Las grasas saturadas y el papel que
desempeñan en la enfermedad cardíaca, diabetes y la obesidad han estado en las
noticias últimamente de ' la gran sorpresa de grasa: por qué mantequilla, carne
y queso pertenecen en una dieta sana ', por Nina Teicholz para el 12 de junio
de 2014 Times Magazine artículo, "Poner fin a la guerra en grasa".
Tanto libro de Teicholtz y artículo de portada-digno frente del Times y otras
publicaciones sienten que el público estadounidense ha sido embaucado en la
creencia de que las grasas saturadas obstruyen las arterias y crear la
enfermedad cardíaca.
Han pasado 53 años desde Anzel, el padre fundador de la dieta baja en grasas, en la portada de la
revista Time vilipendiar las grasas saturadas y cambiar nuestra mentalidad a
uno de odio para el colesterol y LDL (el colesterol "malo"; LDL se
acumula en las paredes de los vasos sanguíneos, causando la obstrucción de la
aterosclerosis) y posiblemente el escenario para nuestro amor/dependencia
actual de estatinas.
Un número creciente de estudios está
apareciendo a pesar de las décadas largo reacción contra lo que se consideraba
información indeleble. Los estudios sugieren que puede no haber una correlación
entre las grasas saturadas y enfermedad cardíaca. La investigación más reciente
y visible * publicado en marzo de 2014 en el Annals of Internal Medicine
involucrados 76 estudios con más de 650.000 participantes y concluyó que
"la evidencia actual no claramente admite cardiovasculares directrices que
promuevan un alto consumo de ácidos grasos poliinsaturados y bajo consumo de
grasas saturadas totales."
Un metaanálisis publicado en 2010 ** ya concluyó que "hay evidencia significativa para concluir esa grasa saturada se asocia con un mayor riesgo de cardiopatía coronaria o enfermedades cardiovasculares". Este análisis consistieron en 21 estudios que incluían a 350.000 personas siguiendo sus dietas de 6 a 23 años.
¿Qué otra cosa nos está enseñando la
ciencia sobre las grasas saturadas?
- Ayudan a aumentar el colesterol HDL beneficioso, mejorando tu triglicéridos/HDL ratio un marcador clave de la salud cardiovascular.
- Alimentos ricos en grasas saturadas también ayuda a cambiar su patrón de colesterol LDL, de pequeñas partículas densas que pueden obstruir las arterias grandes partículas de LDL inofensivo "esponjoso".
- Reducen los niveles de una sustancia llamada lipoproteína (a) que se correlaciona fuertemente con riesgo de enfermedad cardíaca. Actualmente no hay medicamentos para disminuir esta sustancia y los medios sólo dieta de reducción de LP (a) está comiendo grasas saturadas.
- Grasa saturada es requerido para calcio sean efectivamente incorporados a tus huesos; es decir; huesos más fuertes
- El cerebro está compuesto principalmente de grasas y colesterol. Aunque muchas personas ahora están familiarizados con la importancia de los ácidos grasos altamente insaturados esenciales encontrados en peces de agua fría (EPA y DHA) normal del cerebro y la función del nervio, parte la mayor de los ácidos grasos en el cerebro en realidad están saturados. Una dieta que escatima en grasas saturadas saludables roba tu cerebro de las materias primas que necesita para funcionar de forma óptima (vigilar sobre el reciente interés en el papel de las grasas y la enfermedad de Alzheimer).
¿Qué alimentos son ricos en grasas
saturadas? Carne de res, cerdo, cordero y pollo con piel, crema, mantequilla,
queso, leche entera, chocolate negro, Palma y el aceite de coco; una lista de
alimentos que muchos de nosotros han estado activamente evitando, ya sea bajo
la dirección de un médico o de una. Es también una lista de alimentos que
amamos!
La ciencia respalda que las grasas
saturadas deberían tener algún tipo de un papel en nuestra dieta diaria y no necesitamos
drásticamente reducir o eliminar las grasas saturadas con el fin de perder peso
o prevenir las enfermedades cardíacas (con evidencia en realidad señalando lo
contrario). Necesitamos comer alimentos de mejor calidad, consumir las
porciones correctas en las comidas y todavía hacen que los vehículos y el foco
principal de la fruta.
Consumir alimentos ricos en grasas
saturadas que se encuentran en la industria de comida rápida, alimentos
envasados y alta temperatura grasas oxidadas (freír, etc.) de menos de animales
sanos tendrán calidad comprometida y causan la inflamación en el cuerpo. Por el
contrario, consumir sus fuentes de grasa saturada de fuentes limpias,
orgánicas, granja para cosechar los beneficios detallados anteriormente.
La comida para llevar de todos estos
datos es respirar un suspiro de alivio que se puede tener un pan de hamburguesa
alimentado con pasto frito en aceite de coco con una rebanada de queso cheddar
orgánicos o materia prima (tal vez no con un rollo de trigo altamente procesado
prefiero probarlo sobre una mezcla de verdes de campo y un popurrí de verduras
crudas o cebolla caramelizada y rociados con aceite de oliva y vinagre) y
seguir con una pizca de 70% o superior chocolate oscuro.
No seas extremista y creo que tiene
carta blanca para comer grasas saturadas prefiero ser partidario de la comida
de verdad ya sea pasto alimentados con carne, orgánica y crudo queso y
mantequilla, carbohidratos saludables como tubérculos, arroz o quinua. Y
consume menos de lo que es realmente el culpable de las enfermedades plaga
moderna América - alimentos azucarados y bebidas, hidratos de carbono altamente
procesados, harinas refinadas y aceites